
Analisando os novos Quinta da Murta
By Quinta da MurtaApesar de ser, cada dia mais, um amante da enologia de cariz minimalista. De uma intervenção motivada apenas pela necessidade e recorrendo, na medida do possível à, redução das adições enológicas, há um ponto onde não consigo reduzir, muito pelo contrário, tenho tendência a aumentar de intensidade. A parametrização das variáveis físico-químicas de um vinho. Muitas…
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Fim do outono na Murta
By Quinta da MurtaCaminhamos a passos largos para o inicio do Inverno. No campo, aproveitamos a dormência das plantas para lhes retirar os galhos em excesso. Assim apanhadas na traição cíclica do sono frio, imitamos Dalila na privação do vigor de Sanção. Vive-se uma paz gelada. Um silencio glacial, cortado aqui e ali apenas pelo clic, clis, clic das…
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